Cerrado por vacaciones

Aunque este año no vaya a tener vacaciones propiamente dichas, obligaciones de varios tipos me obligan (valga la rebusnancia) a tomarme un receso en esto de tomar fotos, publicar recetas, etc, etc. Yo seguiré cocinando y haciendo fotos y prometo volver en Septiembre con muchas ganas y sobre todo con "muy buenas noticias" (un escaloncito más en mi carrera profesional).

Así que, deseandoos a tod@s un feliz verano, que descanseis todo lo que podais.

Nos vemos en Septiembre

Pan integral con avena

Voy tan estresada que ni siquiera me acuerdo dónde he puesto la receta de este estupendo pan que hice la semana pasada. Pero yo la encontraré. Os lo prometo. Mientras tanto, os dejo la foto para abrir boca, jaja.

La encontré, jeje. Aquí os la dejo

Ingredientes

• 1/2 CUP copos de avena
• 3/4 CUP leche
• 1/4 CUP agua
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
• 1 3/4 CUPS harina de fuerza
• 3/4 CUP harina integral
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de semillas de anis (yo no le puse)
• 1 sobre de levadura de panadero

Utilizar el ciclo de pan integral (o el de pan blanco). Receta original "Anise Wheat Bread" del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Buen provecho

El sabado fue el cumple de mi papi y necesitaría sugerencias para tarta de cumpleaños. Prometo no perder la receta, jeje

Brazo de gitano

Hace ya algún tiempo que tengo pendiente publicar una receta que hice de un brazo de gitano. Y es que en el pueblo de mi madre, es tradicional comerlo el lunes siguiente al lunes de pascua. En Valencia (el dia de Sant Vicent). Llevaba en la carpeta de "pendientes de publicar" desde entonces.

De hecho, hoy aprovecho para ponerlo y así mandarle la receta a Alicia del blog "amiloquemegustaescocinar". Esta mujer, después de regalarnos su primer libro de recetas (que podeis descargar gratuitamente aqui) y el recopilatorio de tortillas que hicimos entre todos (y que podeis descargaros aqui) ha decidido hacer un libro recopilatorio de recetas tradicionales españolas.

Esta es la cuarta receta con la que participo y espero que le mandeis muchísimas cosas. Para que quede un libro bien chulo.

La receta del brazo de gitano la podeis encontrar aqui. Este concretamente iba relleno de cabello de ángel. Para morirse de bueno.

Buen provecho

Almoixàvena

Hoy os presento uno de los platos más típicos de mi tierra. Poco conocido más allá de Xàtiva y alrededores, representa a la perfección la diversidad de culturas que han pasado por estas tierras valencianas a través del tiempo.

Sólo la pronunciación de su nombre nos revela su origen árabe. Y si teneis la suerte de poder probarla, el paladar os acabará de confirmar que hay cosas que permanecen inalterables a lo largo de los siglos.


Curiosamente ahora, cuando nos asalta el miedo a las consecuencias de la mezcla de culturas, en esta bendita tierra, sólo tenemos que mirar a nuestro alrededor, a nuestra lengua y a nuestra gastronomía para darnos cuenta de que sin esa mezcla de culturas, hoy, no seríamos lo que somos.


Así que, recordando los orígenes árabes de mi comarca, hoy os dejo una receta muy especial. Probadla y ya me direis.


Buen provecho

INGREDIENTES:

-200 grs. de agua
-100 grs. de harina
-100 grs. de aceite
-4 huevos
-Un poco de manteca de cerdo
-Azúcar
-Canela

PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso del Thermomix, el agua y el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
-Cuando termine añadir la harina y amasar 20 segundos en velocidad 6, si es necesario, bajar con la espátula la masa de las paredes del vaso y repetir la operación.
-Dejar enfriar unos minutos la masa.
-A continuación, se añaden los huevos uno a uno, siempre amasando en velocidad 6.
-Untar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorear con harina. Extender la masa con la espátula, debe quedar una masa fina, poner encima unas bolitas de manteca de cerdo, y espolvorear con bastante azúcar y canela.
-Meter en el horno (previamente calentado) a una temperatura media hasta que esté dorada la Almoixavena.

Natillas

Los niños comen muchos lácteos (o por lo menos deberían comerlos, jeje). Y mi ratón es la campeona del mundo mundial de los yogures, natillas, flanes y demás elementos elaborados con leche y huevos (y normalmente chocolate). Pero, ¿os habeis parado a pensar lo que cuestan estas cosas? Yo si. Y por eso estoy habituando a canija a que coma postres caseros. Porque he llegado a la conclusión de que; primero, no me sale a cuenta comprar tanta natilla y que, segundo, yo se lo que le pongo.

Aquí os dejo la receta de las natillas que vienen en el libro de la Thermo. Facilísimas de hacer y buenísimas. Probadlas y ya me contareis.

Buen provecho

Ingredientes:

• 3 huevos enteros
• 600g. (6 cubiletes) de leche
• 130g. (1 1/4 cubiletes) de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillada

Preparación

1. Vertemos en el vaso todos lo ingredientes y programamos 8 min, 90º velocidad 4.
2. Cuando llve la mitad del tiempo le quitamos el cubilete para q traspire mejor y no se nos corte la natilla.
3. Lo vertemos en recipientes individuales o en una fuente y lo espolvoreamos con canela y lo dejamos enfriar.

Rosejat

Otra forma de aprovechar los restos del cocido "mas light" es hacer lo que en mi zona se llama Rosejat. Se hace únicamente con el caldo del cocido y las albóndigas.

El procedimiento no puede ser más simple, una cebolla bien pochadita, dos tazas de caldo por cada una de arroz, las albóndigas del cocido y un puñado de piñones. Al horno fuerte hasta que se evapore el caldo.

¿Facil, no? Pues todavía está más bueno. Si es que aquí no se tira ná, jajajaja.

Buen provecho

Muffins de smarties

A lo mejor a alguien se le podría ocurrir traducir el nombre de la receta por Magdalenas de Lacasitos. Y por lo de Lacasitos vale, pero por lo de magdalenas, no paso.

Hace mucho tiempo que me preguntaba cuál era la diferencia entre una magdalena y un muffin. Y después de cocinar esta receta creo que ya me ha quedado clara. Las proporciones. No tiene nada que ver la proporción entre grasas, líquidos y harina con las que preparamos las magdalenas de pueblo de todalavidadeDios de España con las proporciones que llevan los muffins.

Si haceis esta receta (que os recomiendo encarecidamente) os dareis cuenta de que la masa es muchísimo más compacta que la de las magdalenas. De hecho, cuando las estaba poniendo en los papelitos, me temía lo peor. Por lo densa que era la masa. Pero al final han salido muy buenas. Densitas y con sus lacasitos sorpresa por dentro. Saben diferente a nuestras magdalenas, muy "made in the USA".

En cuanto llegue a casa os pongo la receta. De momento os voy abriendo boca.

Buen provecho.

Ingredientes para 12 muffins

• 250 gramos de harina
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 75 gramos de Lacasitos
• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• 60 ml de aceite
• 200 ml de yogur

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Mezcle la harina con la levadura, el bicarbonato y 50 gr de Lacasitos
3. Bata el huevo. Añada el azúcar, el aceite y el yogur y mezcle bien. Incorpórelo a la mezcla de harina y remueva hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos.
4. Rellene los moldes con la pasta y hornee los muffins a temperatura media de 20 a 25 minutos. Déjelos reposar 5 minutos después de la cocción. Sáquelos del molde y adórnelos con el resto de los Lacasitos.

Receta obtenida del libro "Super muffins, donuts, brownies & co". (Edición en español, claro, jajajjaa)